茶百道因食安问题被北京消协点名。

　　7月初，北京消协公布2024年上半年北京市市场监管系统食品安全大检查结果。结果显示，茉酸奶、蜜雪冰城、华莱士、茶百道等门店因食安问题被点名。

　　这并非茶百道首次因食安问题被北京消协点名。据北京消协消息，6月10日至24日，海淀区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作，茶百道（上地店）因存在后厨不卫生的问题被责令整改、给予警告。

　　茶百道股价创新低

　　2008年，第一家茶百道在成都诞生。2017年2月，茶百道餐饮成立。2021年年初，茶百道开始重组公司架构，集中及整合门店管理，目前茶百道已形成由经典茶饮、季节性茶饮及区域性茶饮构成的产品矩阵。

　　在摘得“新茶饮第二股桂冠”后，茶百道在资本市场的表现却不容乐观。

　　招股书显示，茶百道股票发行价为17.5港元／股，共发行1.48亿股股票，募资金额为25.86亿港元，成为迄今为止2024年以来港股最大规模IPO。

　　当被问及“为何选择此刻上市”时，茶百道联合创始人古计林曾表示，虽然目前市况较疲弱，但上市的计划是经过周详考虑的，而且公司正急速发展，相信在港上市可利好公司长远发展，以及股东利益最大化。她认为，现时是登陆港股的“绝佳时刻”。

　　虽然古计林认为现在是茶百道登陆港股的“绝佳时刻”，但资本市场似乎并不买单。

　　4月23日，茶百道敲钟上市首日即破发，跌幅一度逼近40%。截至4月23日上市首日收盘，茶百道股价为12.80港元/股，较发行价下跌26.86%，总市值蒸发近70亿港币，相当于茶百道三年的净利润。

　　截至7月23日收盘，茶百道股价为9.04港元/股，跌幅10.50%，港股市值133.58亿港元。该股今日盘中创下上市以来最低价9.00港元。

　　与其它新茶饮品牌不同的是，茶百道的盈利模式高度依赖加盟商，2021年至2023年，茶百道向加盟店销售货品及设备收入分别达到34.47亿元、40.2亿元、54.2亿元，营收占比分别为94.6%、95%和95%。

　　茶百道也在招股书中表述，“我们的大部分收入来自向加盟店销售货品及设备，以及向加盟商收取特许权使用费及加盟费。”

　　2021年至2023年，茶百道门店网络中分别拥有7家、9家、6家直营店。同期，茶百道分别有5070家、6352家、7795家加盟店。加盟店数量均占茶百道门店总数99%以上。

　　与此同时，高速扩张的门店规模也对茶百道的管理机制提出了考验。

　　今年“3·15”前夕，“茶百道门店篡改食材有效期”一事冲上微博热搜。

　　据湖北经视消息，在对茶百道位于武汉的一家线下门店进行卧底调查后发现，该店没卖完的食材不会倒掉，而是换一个新的有效期标签，以“合规”使用过期食材。同时，店员还会反复叮嘱要记得更换标签，但晚上七点半之后便不再打新的标签，因为奶茶品牌督导人员晚上下班了，没有人来检查。

　　反差的是，茶百道总裁汪红学在接受媒体采访时曾表示，“食品安全问题已经成为企业内部的头等战略问题，其重要性已经超过规模扩张和利润增长等”。

　　盘古智库高级研究员江瀚对大公快消表示，新茶饮品牌屡次出现食安问题的原因，首先在于部分品牌对食品安全管理的重视程度不足，可能存在制度执行不严、员工培训不到位的情况。其次，随着新茶饮市场的快速扩张，门店数量的激增导致管理难度加大，部分门店在日常运营中忽视了食品安全标准的执行。再者，市场竞争激烈，部分品牌可能为了降低成本而牺牲了食品安全的质量。最后，消费者对新茶饮的期望不断提高，而品牌方在追求创新和口味多样化的同时，未能同步提升食品安全管理水平。

　　“新茶饮品牌屡次出现食品安全问题的原因包括管理不严格、培训不足、成本压力、监管难度、消费者期望等问题。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，一些新茶饮品牌在快速扩张的过程中，忽视了对加盟或直营店铺的严格管理，导致食品安全标准执行不到位。

　　被曝区别对待中外顾客

　　《2023中国新式茶饮品牌出海报告》显示，2018年至今，我国新茶饮“出海”浪潮逐渐形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌开启了“下南洋”“闯欧美”之旅。

　　“国内市场竞争趋于饱和，寻找新的增长点成为品牌发展的关键。”江瀚表示，一方面，海外市场对新兴饮品有着较强的接受度和兴趣，尤其是亚洲和欧美地区，新茶饮有着巨大的市场潜力。另一方面，通过出海可以扩大品牌影响力，提升品牌在国际市场的知名度和竞争力。同时，全球化趋势的加强也为新茶饮品牌提供了更广阔的市场空间和资源配置机会。最后，出海还能帮助品牌学习借鉴国际先进的经营管理理念和食品安全标准，促进品牌的持续升级和发展。

　　在此浪潮下，茶百道也开始拓展海外市场，

　　2024年1月26日，茶百道在韩国首尔江南核心商圈开设了海外的第一家门店。4个多月后，茶百道在官方微博公布海外市场拓展成果，截至目前，茶百道已在海外落地4座城市8个门店，其中，韩国4个，泰国2个，澳大利亚2个。

　　据新浪财经消息，古计林透露，与在中国奶茶店招聘情况不同，茶百道在韩门店目前基层员工45人左右，其中本科及以上学历人数接近100%，有30名员工学历为研究生及以上，占比超60%，另有四名博士生在门店工作。

　　不过，古计林这番言论并未得到网友们的认可，有网友评论称：“因为中国留学生便宜，方便培训和管理。不代表你企业厉害，甚至证明你给出的待遇差吸引不来当地劳动力，且你更上一级的管理人员缺乏属地化管理能力。”


　　虽然学历高，但茶百道在韩门店员工的服务态度却遭到了多数网友的吐槽，甚至还出现区别对待中外顾客的情况。

　　在小红书平台，有网友评论称：“茶百道（弘大店）门口点单的小姐姐态度不好，前面韩国人就仔细的讲解糖度分类什么的，到我们这里就自己看那张纸，我说少冰的时候，她很不耐烦的来了一句，冰块不能少。就很无语，排了半个多小时的队，买一送一的奶茶不能自己选就算了，我自己买的那杯冰都不能少加几块，我在韩国喝过这么多咖啡和奶茶，从来没有店家和我说不能少冰的，真的很败好感。”


　　茶百道区别对待中外顾客并非个例。另有有网友在小红书发表笔记称：“听说弘大也有茶百道了和朋友一起去了，体验很差。”该网友表示，茶百道（弘大店）存在对中国人韩国人态度不同的问题，我们前面是韩国人，工作人员向他详细介绍了奶茶的糖度种类等，我们以为也会和我们介绍，结果工作人员直接和我们说进去里面吧，中国人是默认应该很了解茶百道，喝过很多次，所以不需要介绍是吗？

　　另外，在专家看来，新茶饮品牌“出海”面临的最大挑战之一便是供应链的管理，对茶百道来说也是如此。

　　茶百道韩国市场负责人王欢曾指出，从实体来看，最难的是跨境供应链。而从中长期来看，是文化差异。

　　“新茶饮品牌在海外市场建立稳定的供应链面临挑战，包括原材料采购、物流和成本控制。”柏文喜指出，不同国家和地区的消费者对茶饮的口味和消费习惯存在差异，需要品牌进行本地化调整；海外市场已有成熟的茶饮品牌或其他饮品品牌，新进入者需要面对激烈的市场竞争，新茶饮品牌需要投入更多资源来建立品牌知名度和忠诚度。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬认为，供应链是中国茶饮出海的决胜因素，“未来企业竞争的核心就是供应链，产品可以模仿的，包装可以模仿的，小料可以模仿的，价格可以跟进的，但是供应链是骗不了人的。供应链将成为未来企业第一个是企业发展的核心，也是出海的一个必备的核心。如果你供应链没有完善，你去出海的话，我觉得反而是减分的，不是加分的。”

　　在江瀚看来，新茶饮品牌“出海”会面临的挑战，首先包括不同国家和地区的食品安全法规和标准差异，品牌需要花费大量时间和精力去了解和适应。其次，文化差异可能导致消费者对产品的接受度不同，品牌需要深入研究当地消费者的口味偏好和消费习惯。再者，海外市场的竞争格局可能与国内市场截然不同，品牌需要制定更具针对性的市场策略。此外，供应链管理和物流配送也是出海面临的重大挑战之一，需要确保产品从生产到销售环节的高效、安全和稳定。最后，汇率波动、政治经济环境变化等外部因素也可能对品牌的出海计划造成影响。