图:酸枣仁功能宁心、安神。
古代五行学说指出,肝属木,与春相应。即是说,春天是养肝的好时节。不少食物都可以养肝,酸枣仁是其中之一;与此同时,都市人多有睡眠问题,酸枣仁对失眠亦具良效。
酸枣仁是酸枣的核仁,而酸枣树皮、果实及核仁,均可入药。酸枣仁含蛋白质、脂肪油、甾醇、三萜化合物及维他命C等,功能宁心、安神、养肝、敛汗、舒筋,亦可治疗神经衰弱、失眠、四肢痠痛麻痹等症。
酸枣仁烩菇耳
材料:酸枣仁2钱,木耳、银耳各1/4両,金菇4両、冬菇6只、芹菜一棵,葱丝、姜丝各1汤匙。
调味料:盐1茶匙,酒、生粉各半茶匙。
做法:
①酸枣仁洗淨放锅中,加两杯水煮至一杯。芹菜洗淨切段。
②木耳、银耳分别洗淨,飞水盛乾。
③冬菇浸软去蒂,切丝。金菇去根,洗淨撕开。
④下油2汤匙爆香薑、葱,放入木耳、银耳、冬菇、金菇及芹菜,炒匀,加入酸枣仁汁及调味料,炒匀即成。