上图:薏米可健脾除湿。下图:韭菜末放入蛋液中搅匀。
春季时而多雾,人们容易感到疲倦,故有“春困”的说法。注册中医关証颢表示,此时可以适当进食甘温补脾阳、温肾阳为主的食物,例如鸡肉、韭菜、茴香、核桃、栗子、腰果、松子、红茶、生姜等。他并提供以下食谱,供读者参考。
祛湿解困汤
材料:薏米50克、茯苓50克、白扁豆50克、芡实50克、
淮山50克、猪脊骨500克、生姜3片。
做法
❶薏米、白扁豆分别放入铁锅,用文火乾炒至微黄。
❷猪脊骨洗淨,斩块后汆水备用。
❸所有材料放入瓦煲,加清水2500毫升(约10碗水),用武火煮沸后,改文火慢熬2小时。食用时加入适量盐调味,即成。
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜150克、鸡蛋2只、盐2克、油适量。
做法
❶韭菜洗淨,切末;鸡蛋打成蛋液,将韭菜末放入蛋液中,加盐搅匀。
❷开锅,加油烧至五成热,倒入混合后的韭菜鸡蛋液,摊熟即成。
大公报记者 陈惠芳