杂菌椰菜卷
素食冻头盘,以森林为构思主题,把绿色的椰菜包着忌廉芝士,做成小山丘形状,旁边加杂菌,再配以柠檬果蓉汁。不论外貌和味道,都让人有如感受森林的气息。
海鲜柚子沙巴翁
经典的意大利甜品可以变成鹹食。以龙虾虾壳慢製成浓郁、海鲜味浓的底汁,上面配以分子料理方法製作而成的鱼子形柚子酱,每一口都有甜甜酸酸的感觉。
烩牛肋肉配南瓜
小方块不是直接把牛肋肉切成的,而是先把牛肋肉焖煮,拆丝,并加入番茄酱烹煮,之后製作成小方块。表面铺上一层由橄榄油加麵粉製成的网状脆片,令口感更丰富。
油封鲈鱼配蟹籽忌廉汁
以低温浸煮而成的鲈鱼,保留鱼的油分,分外嫩滑;上面放杏仁片和麵包糠,口感既滑又脆,层次和口感都异常丰富。
椰菜花北海道牛乳芝士挞
以燕麦作挞底,配上经过不同处理方法的椰菜花,底层的椰菜花以日本牛乳及芝士焗製,表面有椰菜花乾脆片,口感丰富,亦让食客多层次体验同一款食材的不同味道。芝士挞配以米奇造型,十分可爱。
青苹果乳酪
这款分子料理的灵感来自穀物早餐,上面的波波为乳酪分子波,一口咬下,溢出浓浓的酸甜乳酪味,再配以下层的脆片,就好像一份迷你醒神早餐,让人开启美好的一天。
卡邦尼意粉
厨师以意大利区内上乘的芝士王“帕马森乾酪”即场製作,浓烈的芝士香味丰富了意粉的口感。
甜品
以米奇、米妮、唐老鸭、黛丝等主题作甜品的造型。天气渐热,厨师採用多款清新的食材,製作成多款甜品,包括酸酸甜甜的士多啤梨青柠芝士蛋糕、红桑子青柠忌廉,还有记者推介、以米奇造型为主题的榛子朱古力慕丝蛋糕。
皇室佳酿美食节
日期:即日起至六月二十七日
备註:逢周五至日及公众假期