我身边很多人，对薄荷这样食材，多多少少会带些误会。确切地说，把它定义为“食材”都尚待商榷，毕竟曾几何时，那些口香糖留在嘴里的气息至今让人难忘，一个不留神，瞬间在口中狂风大作，这感觉虽足以跟炎炎夏日抗衡，但也谈不上愉悦。几乎是用最简单粗暴的方式，将闷和热“驱逐出境”，直到清楚见识了它的真容，跟本尊交过手，才不由得感慨，非也非也。

　　西餐里薄荷的经典搭配是羊肉。看着风马牛不相及的两样东西，其实冥冥之中早有缘分。羊肉的肥和腻，在遇到薄荷时，才能有所克制和收敛，从不讲章法的龙飞凤舞，一下子变成有模有样的一套套招式，先用香气将你吸引，再通过薄荷的清冽、爽快，徐徐展开，吃到人忘乎所以。不管在哪，只要偶遇带薄荷的羊肉，无论烤製、炖煮，脑中就只会浮现出一个“灵”字，这独门绝技已经把其他词汇都吸乾抹淨，真的是灵啊。

　　在中国内地，论薄荷最能施展的地方，当然是云南。漫山遍野的松弛感，从不会孤傲得遗世独立，也没有想当然的优越感，时不时便能跟薄荷相视一笑，等它跟味蕾携手共舞，然后化作一缕青烟，不留遗憾。凉拌薄荷，在夏天随处可见，肥沃土壤孕育出油亮的薄荷叶，摘到最嫩的部分，加上盐、醋、小米辣，是最朴实却也最惊喜的味道。吃上瘾时，连空调都可以不用，你看那边吹着力不从心的冷风，而我们这，嘴边自带清凉。有薄荷在，哪怕热食，都会变得鲜活灵动，多出一股仙气。所以云南的粉和麵，多数都离不开它。一眼望去满当当的配菜，谁能料到是最不起眼的那把绿叶，让汤和碳水齐齐提升了一个境界？一口、一抿，五感都被唤醒，落得了这夏天的独一份。