前些日子，吉林省声势浩大的“世界锅包肉大赛”，让这道经典东北菜再次“翻红”。不但出其不意，成为一个极具争议性、地域性的话题，也把每个人灵魂深处的较真精神唤醒，凡所到之处，有锅包肉讨论的，必会舌战群儒、硝烟四起。不怪人说，能让东北人寸步不让的，也只有锅包肉。

　　单就这场比赛来讲，宣传功能要远大于对“历史”的尊重。毕竟猛火热油一起，跳进锅里的，简直是五花八门，有五仁锅包肉、咖喱锅包肉、还有用大锅做成的巨型锅包肉。想当年在香港的东北菜馆里，一度吃到过黄桃锅包肉，立刻瞠目结舌，没成想多年过去，人类的想像力有增无减。在各式各样的锅包肉面前，外地人看了个新鲜，完全没意识到身旁的本地人集体一头雾水，一个只有“东北老铁”受伤的世界达成了。

　　要知道，锅包肉被这片土地赋予的意义，已经远不止是口腹之愉。它能让一个地方的人空前团结，也能让一种记忆经久不衰。对每个东北孩子来说，这是刻在味蕾里的DNA，走到哪都不会忘。也因为这道菜太受欢迎，演变成山头林立、各成派系，几乎每隔一段时间，“红白之争”就会打响。以哈尔滨为首的“白”方，坚持醋精入味才有出神入化的外酥里香，而以辽宁为首的“红”方，秉承多年番茄酱风格，将重口进行到底。不过近些年来，白方已经遥遥领先，从口感和味觉上都更符合时代特质，大有一统江湖之势。而内蒙古赤峰因为把锅包肉改造成了酱油鹹口，常被视为异端，如果被东北人看到，免不了又是一场“恶战”。对我来讲，哪怕已到而立之年，那一口嘎吱脆响，甜和酸在口腔里冲击出的欢乐都千金不换，吃锅包肉的时候，快乐无价，四海为家。