三伏天的热浪就如洪水猛兽,一浪接一浪。让人哭笑不得的是,就连这洪水都是冒热气的,以一种极执著又黏腻的方式在周身环绕。每每这个时候,不服输的人类都要展开新一轮的“自救行动”,穷尽所有技能只为降温消暑。有的简单粗暴,用低温当解药,有的剑走偏锋,创意和想像力成了新一轮的“续命神器”。
作为土生土长的东北人,大夏天里吃一碗带着冰碴的冷面,已属稀松平常。也索性北方的夏天并不漫长,否则连心带胃,可能都要反复经历极寒锤炼,过瘾不假,但相当考验身体素质,但凡没有个坚实的消化系统,都很难在这样的战斗中全身而退。
后来南下,真情实感地迷恋上了凉粉。川北的凉粉带有魔力,从它滴下的红油开始,就已经牵一发而动全身。一筷子夹起,Q弹生动、油润爽滑。大概也只有在这里,才能参透“以辣解暑”的奥义。其实在凉粉的世界里,陕北人也独具慧眼。甚至还有俗语,“四月八,不吃凉粉的不发”。管你对发财有多少执念,一碗凉粉的彩头是不能不讨的。就地取材,土豆为王,手製面浆从生到熟,全是碳水写意的快乐。酸甜鹹辣的凉粉汤,配上花生碎、小米辣,是何等痛快。吃过后再来一份红糖冰粉,撒上桂花糖、山楂碎,晶莹剔透中烦闷已消解大半。齿颊的爽冽跟甘甜顺流而下,还有满口馀香。你只说这不过是寻常,我却道空谷有幽兰,徐徐盛放不晚。
等到最南端,就是清补凉的主场。红豆、干果和芋头,在椰子这个灵魂主题的衬托下,各显神通,哪怕不吃饭,一碗下去也别无所求。果腹熨帖,是爽滑配料的仙,和滋味丰富的甜,在温柔海风下,金风玉露终于相逢。而这季节的遗憾,也终于过渡给了圆满。