大公快消讯 7月3日,北京消协公布了2024年上半年北京存在问题的餐饮企业名单。
据1月1日-6月30日发布的通报统计,2024年上半年茉酸奶存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量共有20家,蜜雪冰城9家,茶百道、鲜芋仙、杨国富麻辣烫等均有4家,霸王茶姬、瑞幸、沪上阿姨、老城一锅等有3家,另外还有半天妖烤鱼、库迪咖啡、南城想、CoCo都可、比格、南京大排档、米村拌饭等均有1-2家涉事门店。
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截图自北京消协官方公众号
对此,中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从食品安全角度来看,加盟店越多,质量内控体系的监管难度就越大。加盟店屡屡出事,也在提醒品牌方,必须改进与加盟商的合作方式。在控制好开店速度的同时,需依靠完善的制度加强对加盟店的管理,尤其应强化食品安全指导、监督、检查和管理,提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平,莫让消费者再为食品安全问题买单。
通过查询黑猫投诉等平台可以看到,不少消费者投诉上述品牌存在食品安全问题。比如关于蜜雪冰城的投诉,其中提到在产品中喝到虫子、喝完半小时出现呕吐不止、食品里有头发等问题。再比如搜索茉酸奶时可以看到,原因主要包括“有异物”、“有异味”、“喝到塑料片”、“喝完拉肚子”等食品安全问题。
值得一提的是,茉酸奶是以“用料考究,选用优质奶源和新鲜水果为主料”为品牌经营理念,更是凭借“一杯奶昔等于一颗牛油果”的健康概念,成功在现制酸奶市场中脱颖而出。
但就在前不久,茉酸奶却因使用过期食材登上热搜。5月27日,茉酸奶被曝出存在使用过期40余天的原料、更换效期标签以及常温存放应冷藏的水果等严重食品安全隐患。对此,北京市场监管部门立即开展现场执法检查,多家涉事茉酸奶门店已被立案调查并停业整顿。
茉酸奶也通过微博官方账号发布致歉声明,称经公司内部核查,4家涉事门店严重违反公司提倡的“食品安全”理念,总部已安排即刻闭店,并将永久与其解除合约。
事实上,随着餐饮行业不断发展,加盟店成为包括茉酸奶在内的众多餐饮品牌主要业绩来源。但IPG中国首席经济学家柏文喜表示,加盟店的运营如果出现问题,比如食品安全事件,可能会对整个品牌造成负面影响。如何有效管理和激励加盟商,保持其忠诚度和积极性,是各个品牌需要考虑的问题。