大公快消讯  7月3日，北京消协公布了2024年上半年北京存在问题的餐饮企业名单。

　　据1月1日-6月30日发布的通报统计，2024年上半年茉酸奶存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量共有20家，蜜雪冰城9家，茶百道、鲜芋仙、杨国富麻辣烫等均有4家，霸王茶姬、瑞幸、沪上阿姨、老城一锅等有3家，另外还有半天妖烤鱼、库迪咖啡、南城想、CoCo都可、比格、南京大排档、米村拌饭等均有1-2家涉事门店。 　　对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从食品安全角度来看，加盟店越多，质量内控体系的监管难度就越大。加盟店屡屡出事，也在提醒品牌方，必须改进与加盟商的合作方式。在控制好开店速度的同时，需依靠完善的制度加强对加盟店的管理，尤其应强化食品安全指导、监督、检查和管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平，莫让消费者再为食品安全问题买单。

　　通过查询黑猫投诉等平台可以看到，不少消费者投诉上述品牌存在食品安全问题。比如关于蜜雪冰城的投诉，其中提到在产品中喝到虫子、喝完半小时出现呕吐不止、食品里有头发等问题。再比如搜索茉酸奶时可以看到，原因主要包括“有异物”、“有异味”、“喝到塑料片”、“喝完拉肚子”等食品安全问题。

　　值得一提的是，茉酸奶是以“用料考究，选用优质奶源和新鲜水果为主料”为品牌经营理念，更是凭借“一杯奶昔等于一颗牛油果”的健康概念，成功在现制酸奶市场中脱颖而出。

　　但就在前不久，茉酸奶却因使用过期食材登上热搜。5月27日，茉酸奶被曝出存在使用过期40余天的原料、更换效期标签以及常温存放应冷藏的水果等严重食品安全隐患。对此，北京市场监管部门立即开展现场执法检查，多家涉事茉酸奶门店已被立案调查并停业整顿。

　　茉酸奶也通过微博官方账号发布致歉声明，称经公司内部核查，4家涉事门店严重违反公司提倡的“食品安全”理念，总部已安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

　　事实上，随着餐饮行业不断发展，加盟店成为包括茉酸奶在内的众多餐饮品牌主要业绩来源。但IPG中国首席经济学家柏文喜表示，加盟店的运营如果出现问题，比如食品安全事件，可能会对整个品牌造成负面影响。如何有效管理和激励加盟商，保持其忠诚度和积极性，是各个品牌需要考虑的问题。